Crema de mariscos

Tras el éxito de nuestra crema de gambas, hoy os traemos una variante, la crema de mariscos, que si bien os la presentamos con langostinos y gambones, bien podríamos prepararla con langostinos y mejillones o cualquier otra variedad que se os ocurra, porque en la cocina la imaginación nos permite muchas veces descubrir nuevos sabores, nuevas texturas y porqué no, aprovechar ese marisco que nos ha sobrado de alguna celebración.

Ingredientes para preparar la crema de mariscos

• 500 gramos de langostinos
• 5 gambones para adornar
• 1 cebolla y 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de nata líquida o leche evaporada IDEAL
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación de la crema de mariscos

1. Pelar los langostinos y reservar.
2. Con las cáscaras y las cabezas haremos un fumet. Para ello, pondremos en una olla todas las cáscaras y las cabezas, con agua y un puñado de sal y llevaremos a ebullición durante 10 minutos.
3. Preparar un refrito con el ajo, el puerro, la cebolla, el tomate y las dos zanahorias ralladas, cuando esté todo tierno, le añadiremos la mitad de los langostinos pelados.
4. Batimos muy bien el refrito y le añadiremos el caldo del fumet colado por el chino.
5. Añadimos la nata y mezclamos bien, hasta tener una crema homogénea.
6. Cortamos a daditos el resto de langostinos y se los añadimos a la crema a modo de tropezones
7. Adornamos con gambones cocidos

¡Y ya está listo! A comer.