Huevos rellenos de jamón y bechamel gratinados

Ingredientes para preparar los huevos rellenos de jamón:

Preparación de los huevos rellenos de jamón gratinados:

Cocer los huevos, pelar (se pelan mejor en caliente aunque queme un poco), dejar enfriar y cortar a lo largo.
Hacer la bechamel del siguiente modo:
- Derretir la mantequilla en un cazo, a continuación agregar la harina poco a poco, mezclar bien los dos ingredientes. Apagar el fuego y dejar de enfriar un par de minutos. Añadir poco a poco la leche caliente, mezclando bien. Poner de nuevo al fuego, dejar hervir y salpimentar.
- Picar el jamón muy fino, mezclarlo con la yema y con un poco de bechamel.
- Rellenar con esta mezcla los huevos
- Cubrir con más bechamel, espolvorear el queso y justo antes de servir gratinar al horno.
- Una variante de la receta es en lugar de gratinar, pasar por huevo y pan rallado y freir. Tu eliges cuál te gusta más. Si optas por esta opción te recomiendo que metas en el frigorífico los huevos para que cuaje la bechamel y te sea más facil manipularlos.